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毎日暑い日が続きますね~
そんな暑い日には汗だくになって辛い物を食べるのが最高ですね^p^
てことでグリーンカレーを作ってみました^^

グリーンカレー

※鍋で油を熱し、グリーンカレーペーストを加え香りが出るまで弱火で炒めます。
※ココナッツミルクを加え煮立たせます。
※鶏肉・エビ・ナス・たけのこ・鶏がらスープを入れさらに煮ます。(今回はささみを使いましたがお好きな肉で^^)
※材料に火が通ったら、ナンプラーと砂糖を入れて味をととのえ、好みでトマトやスイートバジルを入れて出来上がりです^p^

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簡単に作れるのでおためしあれ^^


今回使ったのはこちらのカレーペーストにココナッツミルクでした^^
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そしてビールはシンハービール
(タイといえばシンハービールですね^p^)

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先日、カルディコーヒーファームに行ったので、トムヤムクンの材料などを買ってきたので、早速トムヤムクンを作ってみました^^

トムヤムクン

※エビの殻をむき(殻はとっておく)背わたを取ります。剥いた殻はお茶パック用の袋に入れておく。
※ふくろたけは半分に切っておく(しめじなどでもいいが、ふくろたけのが断然おいしいですね^^)
※乾燥したこぶみかん(レモンリーフ)を半分にします。
※レモングラスとこぶみかんをお茶パック用の袋に詰める。
※鍋に水と鶏がらスープを入れ沸騰したらお茶パックに入れたエビの殻を入れます。しばらく煮込みスープからエビの香りがよく立ってきたら取り出します。
※レモングラスとこぶみかんを入れた袋を入れ沸騰したらトムヤムクンペーストを入れ、ふくろたけ、エビを加えます。
※エビの色が変わったら味をみます。レモングラスなどが入った袋をとりだし、ナンプラーと砂糖を入れ味を整えます。
※最後にレモン汁とパクチーを入れて完成です^^

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本当は生の食材を使いたかったのですが、手に入らなかったので乾燥の材料を使いました><
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興味がある人はぜひ作ってみてください^^
世界一ソムリエの田崎信也さんが紹介してたので作ってみました^^

牛ヒレ焼き エスカルゴバター風味 赤ワインソース添え

※フライパンで赤ワインを煮詰め、そこにエスカルゴバターを加える
※別のフライパンにオリーブオイルをひきヒレ肉をレアで焼き上げる
※別で煮込んだソースに絡めてできあがり^p^

めっちゃおいしくいただきました^^

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エスカルゴバター
※有塩バターを常温で柔らかくしておく
※イタリアンパセリを細かく刻む
※バター・パセリ・おろしニンニクを混ぜて出来上がりです^p^

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肉料理やシーフード料理などにいいですね^^


ニラと春雨のキムチ和え
※ニラをさっと塩茹でしざるに上げて冷まします。3センチぐらいに切り醤油を絡めて軽く絞る

※春雨を表示通りに戻し水気を取っておく
※ボウルにニラと春雨を入れ、キムチ・豆板醤・炒り胡麻・めんつゆ・ごま油を入れ、好みの味に調整したら出来上がり^p^

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